1、牛骨高湯 。材料:牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗。
作法:牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘,撈起、洗淨,放入鍋内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。
2、豬骨高湯。材料:肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗。
作法:豬骨放入滾水中氽燙3分鐘,撈起、洗淨,放入湯鍋内,與其它材料用小火熬煮即可。
2、雞肉高湯。材料:老母雞1隻、姜1塊、水52碗。
作法:老母雞切小塊,放入滾水中氽燙3分鐘,撈起并洗淨,放入湯鍋内,加入姜片與水,用小火熬煮即可。
4、蔬菜高湯。材料:黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗。
作法:全部材料洗淨,放入湯鍋内,用小火熬煮即可。
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