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削好皮的莴筍怎麼保鮮

生活 更新时间:2024-08-17 08:19:47

  1、削了皮的莴筍應該先清洗一下,甩掉水分,再用保鮮膜或者保鮮袋包住,裝入冰箱中,同樣不要碰到内壁以免莴筍凍傷變味,如果是已經切塊、切片、切絲的莴筍,可以考慮用開水焯一下撈起來涼冷,裝入碗中保鮮膜封存,這樣處理過的莴筍味道損失一點,卻能保證它不會出現氧化變色等問題。

  2、莴筍裡面含有多酚類物質,削皮後的莴筍如果長期放在空氣中,多酚類物質會和氧氣發生反應,會産生一種叫做鄰醌類的物質,這種物質會讓莴筍變紅,變紅的莴筍是可以吃的,隻需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了,不過口味肯定沒新鮮的好吃。

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