春三月為四季之首,有少陽生發之性。人在這時也應多食綠色菜蔬,以營養自己。荠菜、馬齒苋、菠菜、芹菜、生菜、韭菜、蕨菜,油菜、南方的雞毛菜、豌豆苗、馬蘭豆苦菜、青椒、這些春三月的菜蔬,綠色,健康,鮮嫩,适合三月份吃。荠菜馄饨,頭茬韭菜餃子,都是應季應時的美味佳肴。
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