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襄陽好吃的面食千千萬。

牛肉面是當之無愧的扛把子，豆腐粉面那一定就是二把手，還有香辣的炒胡饽、金黃的煎餅水煎包、黑乎乎的熱幹面，都是我們能拿得出手的好家夥。

但别忘了一個，那就是炸醬面。

不同于老北京炸醬面和武漢炸醬面的醇香，襄陽的炸醬面隻有“麻”和“辣”。麻到舌根，辣止于口。

即便襄陽的面食江湖不大，炸醬面也要分出個門派。師從武漢的漢派炸醬面，源于襄陽老牌炸醬面的“三七〇”...

每每說到三七〇炸醬面總忍不住想一探究竟，到底是不是老一輩口中的“那個味兒”。就如同大家苦苦尋找的勞動街清湯、火巷口酸辣面一般。

終于在大慶西路又覓得一家三七〇炸醬面，兩家傳承，雖不同源，但還是标志的又麻又辣。

#01

“麻”、“辣”分開的兩勺油

最近所有的公交站台都在修整，連帶着圍擋都立了起來，即使這樣也擋不住老襄陽吃面的熱情。

在大慶西路的梧桐樹下，穿過圍擋來到背後的門面，藏着一家開了十幾年的三七〇炸醬面。如果看不到招牌，跟着過早的人定能找到。

店裡是常見的夫妻檔，兩口子每天圍繞着這個小店忙活，分工明确，默契十足。

阿姨在前面冒面，整個過程如行雲流水般順暢，一看就是做了十幾年的老手了。沒有小票和桌号，卻能記住每一桌的客人們都點了什麼。

淋澆頭時一定會先問上一句“要麻要辣嗎？”。她家的炸醬面，麻辣兩味不在炸醬的澆頭裡，而是在分開的麻油和辣椒油。

麻油每天早上花椒現榨，炸醬也是現熬。一個麻勁兒十足，一個醬香濃郁。

不得不說這樣的配置太貼心，就算不愛吃麻的人也可以選擇。隻要一點麻油佐味，靠着噴香的炸醬和辣椒油也能吃得暢快淋漓。

#02

襄陽炸醬面的魅力就在于它的麻和辣，有人避之不及，也有人甘之如饴。

初冬的早上即使豔陽高照也能感受到微涼的溫度，再沒什麼比這一碗炸醬面，更能喚醒打工人的活力了。

“一兩炸醬，隻要一點麻”，接過老闆手中的面條，筷子插進碗底，就開始先左後右熟練的攪拌，湯汁融合了麻油和辣油，更加入味。

紅潤的色澤勾人食欲，肉末碎味卻足，炸醬和面相輔相成又互不幹擾，每一根面條裡都沾滿了炸醬的香味，每一口都能吃到香辣的肉沫。

翻開碗底，還能看到顆顆小花椒，幾口面嗦完就能感覺花椒的麻，從舌尖蔓延到舌根。

若想減弱這酥麻的口感，一定要一口氣吃完别停下，随後額頭發汗鼻間暢通的爽快，絕對會讓人上瘾。

想要加餐雞蛋絕對是美味又營養的選擇，沾着炸醬的雞蛋吃着别有一番鹹香滋味。

店裡除了炸醬面還有一碗開胃的酸菜面，絕不是撒點酸菜末就了事，特意煮過的酸菜葉軟爛入味，不失為面條的又一絕佳伴侶。

還在就餐的奶奶一邊吃着面一邊和老闆娘讨論着雪裡紅的菜價，虛心的模樣像極了一個學生。

酸菜有多迷人呢，大概就是有了它連米飯都能多吃一碗，别提搭配着湯汁充沛的面了。

酸辣的面條夾着軟爛的菜葉，沒有炸醬面的麻辣，卻也開胃适口，使它榮登僅次炸醬面的銷量TOP2。

#03

好吃才是唯一的真理

三七〇炸醬面其實紮根大慶西路很久了，遠比人們印象中要早。現任老闆從上任老闆手中接下店面才不過兩年時間。

自己的店原本開在米公路，同樣是專做炸醬面，也有數十年。接手後沒有改回自己的店名，而是承襲了三七〇的招牌。

同樣延續下來的，還有那口獨屬的麻和辣。雖不同源，但是味道卻傳承下來。

人們總是追尋着記憶中标志性的味道，但其實好吃才是唯一的真理，隻要味道好，便能讓人念念不忘...

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三七〇炸醬面

地址 | 樊城區大慶西路49-9号

營業時間 | 6:00-12:00

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「又麻又辣的三七〇炸醬面」

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出品：襄陽食記網絡科技有限公司

編輯：西瓜喵 攝影：姜餅君

由襄陽食記原創發布，未經授權禁止轉載

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