所需食材:羊尾骨1500克、香葉、丁香、肉蔻、桂皮、良姜、陳皮、小茴香、花椒、草果、草寇、豆瓣醬。
方法步驟:
将羊尾巴洗幹淨,清水侵泡1至2小時,用大火煮沸,撇淨血沫,撈出乘盤。鍋推薦用平底鍋,倒入少量油,放入豆瓣醬炒香。放姜片以及洋蔥絲,炒出香味即可。添加開水或者溫水。放入羊尾巴,用大火燒開。放入香葉、丁香、肉蔻、桂皮、良姜、陳皮、小茴香、花椒、草果、草寇。倒入蚝油、生抽、老抽,小火慢炖2小時。放入食鹽調味,炖出紅色羊油,香味彌漫。菜成裝盤,冬日溫補。
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