衡水老白幹是河北名酒之一,曆史悠久,可追溯到漢代。正式定名于明代。衡水老白幹酒典型風格的酒香型分為濃香、醬香、清香型。
衡水老白幹以高粱為主料,精選小麥踩制的清茬曲為糖化發酵劑,以新鮮的稻皮清蒸後作填充料,采取清燒混蒸老五額工藝,低溫入池,地缸發酵,酒頭回沙,緩慢蒸餾,分段滴酒,分收入庫,精心勾兌而成,可長時間儲存。衡水老白幹自古享有盛名。明代、衡水酒有“隔牆三家醉,開壇十裡香”之譽。據傳,明嘉慶年間建造衡水木橋時,城内有家“德源湧”酒店,很有名望,建橋工匠常到此聚飲,飲後贊曰:“真潔,好幹!”後取名:“老白幹”。所謂“老”,是指曆史悠久;“白”,是指酒質清澈;“幹”,是指酒度高,達67度。其味“聞着清香,入口甜香,飲後餘香”。
1934年參加過巴拿馬物賽會,1948年在匈牙利展出,1952年曾作為祖國的名特産之一,當作慰問品送到朝鮮戰場。
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