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蝦怎麼開背去蝦線簡單

知識 更新时间:2024-07-05 01:40:52

  1、開背去蝦線的做法:剪掉硬邦邦的蝦尾。

  2、接着,對準蝦頭和蝦身的交界處,将這個地方剪斷三分之二,留着三分之一連接頭身。

  3、從步驟1剪開的缺口處,沿着蝦背的背脊線剪開——不但要剪開蝦殼,還要剪開三分之二厚度的蝦肉,留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開。

  4、一直剪到步驟2的剪開處停止。

  5、接着,将剪開的蝦身部分左右分開、攤開。

  6、用手或者其他硬物——比如牙簽,将沙線去掉。可以用清水簡單清洗一下,但是不要洗太久或者長時間浸泡。

  7、平常蝦身煮後會發現蝦肉會稍有收縮卷曲,這是因為蝦肉裡有筋,因此,需要用剪刀橫向将蝦身剪幾段進行斷筋——蝦越大要剪成越多段,這裡将每一邊蝦肉剪成四段。斷筋後再去蒸或者烤,蝦肉就不會卷曲了。蝦開背就算完成了。

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