蔥花餅用發面較好。
蔥花餅制作方法如下:
準備食材,面粉300克,小蔥六根,芝麻适量,油三湯匙,鹽一湯匙,麻辣粉兩湯匙。給盆裡倒入面粉,加少許鹽,用溫水和成稍軟一點的面團,将面團靜置半個小時。把蔥花切成小小的環放到碗裡,加少許鹽備用。面團醒好後把它擀成薄薄的圓形的餅皮,刷一層油。撒上蔥花,麻辣粉,鹽塗抹均勻。把面皮先橫着卷起來,再豎着卷,卷好後把餅壓平,然後用擀面杖輕輕的擀開。餅皮上再塗點油,給兩面都撒上少許芝麻。将電餅铛預熱,把餅胚放入電餅檔裡烙。等一面上色後,快速的翻另一面,給上邊再刷點油,繼續烙熟即可盛出放入案闆上。将烙好的蔥花餅放案闆上,切成三角形,放盤子裡即可食用。
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