原料:
雞蛋适量,辣椒适量,鹽适量。
步驟:
1、把雞蛋搗碎,撒一點鹽,辣椒洗幹淨,去籽,切成條;
2、在鐵鍋上放油,把油稍熱一下可以把蛋液倒進去,不要油煮開再放,否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開,成形就不好了;
3、翻動蛋液,同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊,在翻動,避免蛋太老,動作要快,蛋塊不必全熟;
4、鍋裡的蛋全是嫩嫩的小塊,倒适量紹酒,雞精,醬油及鹽,加一點水,以免把蛋塊煮幹,煮上半分鐘左右,倒上辣椒,待辣椒變軟煮熟即可。
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