1、面粉裡加鹽加水,揉成面團,放在碗裡,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
2、砧闆上撒上面粉,把面粉揉至光滑,擀成薄片,擀至2mm左右的面皮後,折疊起來,均勻切段。
3、沸水中加鹽加油,燙熟青菜後撈出,過冷水。
4、放入寬面,煮熟後撈出,過冷水,放調料攪拌,放入青菜,加老幹媽,辣椒面,蒜蓉和熱油即可。
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