标準大氣壓下水的沸點是100攝氏度,若是高于一個标準大氣壓,水的沸點會高于100攝氏度,同樣若是低于一個大氣壓,水的沸點會低于100攝氏度。這有兩個生活中的例子可以說明:
高山上煮飯煮不熟。這就是由于高山上面,氣壓低,水的沸點達不到100°,所以煮不熟。高壓鍋煮飯香。這就是因為高壓鍋裡面的氣壓比大氣壓要高,水的沸點高于100°,煮飯時能使米充分吸水,充分膨脹。
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