1、紅泡椒碎是一種調味品,主要在川菜、湘菜中應用,泡椒,俗稱魚辣子,是川菜中特有的調味料,泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。
2、紅泡椒碎需要的材料有白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、八角、花椒、沙糖、泡椒。
3、首先把泡菜壇洗幹淨擦幹水分之後放置一邊,白蘿蔔洗幹淨後切塊,用少許鹽腌漬 。
4、在無油的鍋裡加入适量的水,大火加熱,水沸之後倒入白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖,再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘,之後關火,放到徹底冷卻。
5、把泡椒洗幹淨鹽分,再濾幹水,放入泡菜壇,鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。
6、淹若幹天後便可食用。
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