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郫縣豆瓣醬的做法和配方

知識 更新时间:2024-12-16 23:28:36

  郫縣豆瓣醬配方為:二荊條4000克、香菇小醬420克、花生400克、鹽1400克、胡豆瓣600克、菜籽油1500克、紅糖500克。

  郫縣豆瓣醬的做法為:

  1、二荊條去蒂、洗淨、瀝幹水分,再用廚房剪刀剪成小段;

  2、将二荊條放入料理機,攪碎備用;

  3、放入鹽、紅糖、香菇醬;

  4、将材料混合,攪拌均勻;

  5、幹胡豆瓣去殼、洗淨、瀝幹水分;

  6、花生去掉花生衣;

  7、起油鍋,将胡豆瓣、花生炸香;

  8、炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荊條混合物;

  9、攪拌均勻,豆瓣醬就做好了。

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