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鲈鳗如何炖湯

知識 更新时间:2024-07-26 20:08:41

  1、将鲈鳗切成小段,20公分内為最佳長度。雙面抹上少許地瓜粉,防止高熱時肉質脫水,影響口感與嚼勁;

  2、姜片5大片,花生油少許,高熱至姜片顔色為淡黃色,将鳗片的雙面用慢火油煎下,防止沌湯時肉片爛糊掉;

  3、倒入裝有熱水的鍋中,慢火熬湯,15分鐘後,加入4湯匙米酒,喜歡吃辣的朋友可以加點幹辣椒。20分鐘後,再加入少許枸杞,尤其注意不可以放味精。隻能放鹽;

  4,一直堅持用慢火熬制,以柔克剛,去掉鳗魚的烈性;

  5、25分鐘後關火,鳗魚湯就炖成了。

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