1、選品牌臘腸:一般而言,選品牌臘腸質量有保證。最好帶包裝的,不推薦買散裝的。漏氣的也不可以買。
2、選腸衣薄的臘腸:臘腸的腸衣越薄越好,蒸熟後臘腸較脆,如腸衣厚,蒸熟後吃起來會比較硬,口感較差。
3、選肥瘦分明的臘腸:一般來說,肥瘦分明的臘腸吃起來口感好,有很好的香味,如果肥瘦辨别不清,吃起來感覺味道差一些。在選購時要仔細辨别。
4、選捏起來收縮的臘腸:質量好的臘腸,捏起來硬,腸衣上面會收縮起皺紋,說明臘腸已經風幹好了。如果沒有收縮、腸衣沒有皺紋、捏起來軟綿綿的臘腸質量差。
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