1、姜醋汁調料:調料用姜醋汁、蔥絲,添加白砂糖能遮住皮蛋氨味,也可中和堿味道,會更為美味。
2、檸檬水/醋汁侵泡:服用前,切片後,添加檸檬水或是醋,冷水侵泡5~10分鐘上下。
3、焯水法:帶殼松花蛋添加水裡,水裡滴進少量醋,燒開。晾涼後,再去殼,調料。
4、隔水炖法:松花蛋去殼後,放到器皿内,開火災蒸2~3分鐘就可以,能夠緩解味兒。
5、茶食鹽水去異味:荼葉與鹽1:10占比,放水熬煮後,過慮掉茶梗,用冷水将皮蛋清洗,放入茶食鹽水裡侵泡10~30天。泡浸過的皮蛋,色鮮,味兒更強。
6、皮蛋去去異味,最關鍵的便是用醋中合制做時的石灰粉味。建議在服用的情況下,不必吃太多,對身體不好。
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