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為什麼鹽放多容易使蔬菜出水

知識 更新时间:2025-11-14 22:49:02

  鹽放多容易使蔬菜出水的原因是食鹽是晶體滲透壓,而蔬菜裡面是水分,和食鹽之間的滲透壓不平衡。為了達到平衡,蔬菜裡面的水分就要往滲透壓高的裡面滲透,以達到兩面的滲透壓達到平衡為止。鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。主要的成分是氯化鈉,國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。純淨的氯化鈉晶體是無色透明的立方晶體,雜質的氯化鈉為白色立方晶體或細小的晶體粉末。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。

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