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曬幹的鹹渣肉怎麼做

知識 更新时间:2025-01-29 06:43:07

  材料:

  五花肉1000g,鹽菜,油,幹花椒,生抽,白糖,生姜。

  鹹渣肉做法:

  1、燒水,放入姜片,将整塊帶皮五花肉放入水中煮到七成熟;

  2、撈起後在肉皮上抹一層老抽晾幹;

  3、将鍋燒熱,倒入适量油,肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色撈起,肉皮要煎得棕紅,表皮微皺;

  4、将肉撈起,放進冷水煮開,關火;

  5、鍋裡留少許油,加入2勺白糖;

  6、炒出焦糖色後關火,加入适量的生抽關火;

  7、生姜切細末;

  8、将肉切成适合厚度;

  9、将炒好的糖倒入肉中,均勻抹上料汁;

  10、将肉均勻碼放在碗裡;

  11、鹽菜切細末;

  12、把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上,灑姜粒,幹花椒粒适量;

  13、上鍋蒸,大火燒開後,轉中火蒸60分鐘;

  14、蒸熟後倒扣于盤内;

  15、制作完成。

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