用料:鲈魚1條、大蔥白1根、姜适量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺、醬油2勺。
1、鲈魚去鱗、腮、内髒反複清洗幹淨後在魚身上面快刀傾斜片出花刀。
2、魚整個塗抹少量鹽,料酒,魚口處塞上蔥絲,姜片腌制一小時入味。
3、大蔥白切細絲,放入涼水中浸泡撈出。
4、姜切細絲,紅椒切絲,大蒜切片。
5、2勺味極鮮醬油,一茶匙白糖、幾滴香油、适量清水,調醬汁備用。
6、腌好的魚連同腌料一同入鍋,大火水開後蒸10分鐘左右。
7、蒸好拿出來,拿掉蔥姜,淋入腌料湯,重新鋪上蔥姜蒜,紅椒絲。
8、把調好的料汁用勺子淋在魚上。
9、2勺植物油燒熱,澆在蔥姜蒜上面出香味即可。
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