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臘肉為什麼要先煮後蒸别放鹽

知識 更新时间:2025-01-26 14:35:01

  臘肉先煮後蒸不放鹽的原因:

  1、可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中,這樣做可以讓幹癟的臘肉變得滋潤起來;

  2、去除臘肉上過多的鹽分,控制鹽分的攝入,避免因臘肉過鹹影響口感;

  3、有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。

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