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酸菜魚屬于哪個菜系

知識 更新时间:2025-02-12 20:04:51

  酸菜魚屬于四川菜系,以其特有的調味和獨特的烹調技法而着稱。以鮮草魚為主料道,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。成菜肉質細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。酸菜版魚流行于90年代初,在大大小小的餐權館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北,酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

  酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據傳,漁夫将捕獲的大魚賣錢,往往将賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃,漁夫将酸菜和鮮魚一鍋煮湯,想不到這湯的味道還真有些鮮美,于是一些雞毛小店便将其移植,供應南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初,在大大小小的餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北,酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

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