面粉受潮就會結塊,已經不适合食用,面粉最怕潮濕和高溫,因此夏季儲存要格外當心,最好别把面粉放在布袋裡。一來容易吸潮結塊,二來很容易長蟲。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。
面粉被微生物感染而發黴了。面粉是所有糧食中最容易生蟲的,因此要裝在密封的容器裡,比如密封袋、大飲料瓶、保鮮盒等。如果面粉本來就是用塑料袋裝的,直接将袋口系緊即可。如果發現面粉已經生蟲,也不要吃。
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