1、去芯後汆燙:吃的時候要将外殼及外膜一并剝除,至于白果的芯芽,則可以牙簽去除,最後再用沸水汆燙,就可将白果的苦味消除掉。
2、多次浸泡:将白果去芯去皮後加入礦泉水,放置在陰涼通風處。每隔一兩天換一次水,一周之後再拿來做菜,苦味就輕多了。
3、堿水煮:将白果砸去外殼,用堿水煮一下刷去二層皮,再放鍋中煮至淨,放盆裡悶,再用沸水焯過也可以有效的去除苦味。
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