材料:鴨架一份、蔥适量、姜适量、料酒适量、白蘿蔔一個、西紅柿一個、鹽适量、香菜适量。
步驟:1、用刀剃肉處理,去除多餘的肉,将鴨架改刀修整;
2、将鍋内加入少許底油,将鴨架在熱油中翻炒,然後控出瀝油;
3、将炒好的鴨架放入冷水中,在水中加入蔥、姜、料酒,然後蓋上鍋蓋開大火煮;
4、将白蘿蔔和西紅柿切塊,加入鍋中,即解腥氣又去油膩;
5、湯大火開鍋後改成小火熬制,大約一個半小時至兩個小時,鍋内湯色成奶白色即可;
6、這時湯中再加入鹽即可。
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