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發了芽的大蒜還可以吃嗎

知識 更新时间:2025-01-09 09:54:06

  主要原因:

  第一、因為大蒜頭發芽隻是蒜頭在适宜的外界條件下,利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用産品,所以,隻要大蒜頭末變色發黴腐爛,即使發芽也能吃,吃了無害處,隻是味道略差。

  第二、大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭,體内營養成分在各個生長階段的轉變過程中不産生有毒物質。

  第三、供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等,不管是青蒜,還是蒜苔蒜瓣,都具有一種特殊的辛辣臭味,其有效成分為大蒜辣素,同時還含有丙酮酸和氨。

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