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糖心蛋煮幾分鐘

生活 更新时间:2024-12-21 09:57:57

  6分鐘左右。蛋清可以凝固,蛋黃并沒有完全凝固,中心處還有可以流動的溏心。這時雞蛋的抗營養物質(生物素結合蛋白、卵抑制劑)被破壞,營養素能最大程度地保留。雞蛋營養豐富,除含有蛋白質外,還有多種礦物質、膽固醇、卵磷脂和維生素等。

  雞蛋吃法多種多樣,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%-50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,蒸蛋羹、蛋花湯最适合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。

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