去皮可在其上颚滑出一刀痕後整張撕下;輕輕的把田蛙的頭上腭部分切掉,用手掐住肚皮,把兩腿以上肚皮撕下;最後把内髒清理,再剁掉爪子,抽掉腿上的筋,清洗幹淨即可。田雞肉中易有寄生蟲卵,定要加熱至熟透再食用;田雞可供紅燒、炒食,尤以腿肉最為肥嫩;用開水燙下,在燒開鍋放油,将田蛙放進去炒,切些青椒絲放進去爆炒,拍碎兩個蒜頭放進去加開水煮,煮熟放醋、鹽 其它自己喜歡的調料自加。
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