将香菜根部切除,擇去爛葉,黃葉,攤開晾曬一兩天,然後編成香腸一般粗細的長辮子,挂在陰涼通風處晾幹。或選帶根的香菜,将黃葉摘掉,洗淨後把香菜逐棵挂在細尼龍繩上(最好不要用麻繩)放在通風處晾幹,然後将香菜取下放在容器内儲藏即可。
芫荽,别名胡荽、香菜、香荽。為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種,一、二年生草本植物,是人們熟悉的提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味郁香,是湯、飲中的佐料,多用于做涼拌菜佐料,或燙料、面類菜中提味用。
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