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新鮮鴨血怎樣做成塊狀

知識 更新时间:2025-02-01 01:37:36

  1、加鹽蒸:在取鴨血的時候可以在碗裡放點鹽巴,鹽大約是鴨血重量的8%,到點開水在碗裡把鹽巴化開,在把弄好的鴨血倒在碗裡。然後在鍋裡蒸,這樣整出蒸出來的鴨血就是非常漂亮的塊狀了。

  2、加熱凝固:新鮮的鴨血可以加些鹽攪勻,靜置30分鐘然後将容器放在75C°左右的熱水盆裡使鴨血進一步凝固就行了。

  3、熱水凝固:處理新鮮的鴨血,可以先放點鹽在大碗裡,加點開水将鹽溶解,然後把鴨血放進碗裡,再用80到90度的水往碗裡沖,邊沖邊攪拌,水和血的比例是3比1左右,攪拌後就放好讓它靜止,變涼後就會自然凝固了。

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