洋蔥發芽的葉子能吃,發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會産生有害人體的物質,故仍可以吃。洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長,緻使營養成分下降。
洋蔥(學名:Alliumcepa),别名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等,百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外,洋蔥還能清除體内氧自由基,增強新陳代謝能力,抗衰老,預防骨質疏松,是适合中老年人的保健食物。
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