主料:雞腳、大蒜、辣椒、香菜、姜。
調料:食鹽、白醋、醬油、油、辣椒油、白酒。
做法:
1、雞爪用清水洗幹淨,并将每個腳趾的指甲剁掉,用刀背把雞甲的關節及腳筒骨處輕輕敲碎;
2、鍋裡放冷水,大火煮開之後,放3片姜片,把剛剛備好的雞爪放入鍋裡;
3、大火将水煮開,轉小火,煮大概10至15分鐘左右,把雞爪煮熟;
4、将事先準備好的冰凍純淨水倒入盆中,将剛煮熟的雞爪撈起來倒到冰水裡,冰凍20至30分鐘;
5、把準備好的蒜頭、小紅椒剁碎,備用;
6、冰凍好的雞爪撈起來,剁成小塊,裝碟子裡備用;
7、将剁好的雞爪、小紅椒和蒜頭一起全部倒入鍋中;
8、倒入适量的花生油、辣椒油、醬油、白醋、鹽和少許白酒,攪拌2分鐘即可。
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