田七炖雞屬粵菜系,是一款藥膳養生湯。主要用雞和田七炖制而成。有益氣養血,生精補髒,化瘀止痛,養血明目的作用。将母雞肉洗淨,斬成小塊,待用。瓦煲内,加入清水1000克,置于旺火上,然後放入雞肉塊燒開後撇去浮沫,加入生姜片、料酒,移至小火上炖至雞肉熟爛。再加入田七粉、鹽、味精,稍煮片刻即可離火食用。
田七粉是植物三七的根莖制品。是雲南白藥的主要成分。主産地在中國的雲南及廣西深山中,性溫,味甘微苦,入肝、胃、大腸經。三七的功用,原來可用“止血、散瘀、定痛”六個字來概括,所以,曆來都是以三七作為傷科金瘡要藥,很少作為補品食用。
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