主料:鴨肉。
調料:食鹽、冰糖、姜末、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、老抽、甜面醬、蜂蜜、香葉、陳皮、肉豆蔻、甘草、丁香、茴香籽、芝麻油。
醬闆鴨的做法:
将鴨子從背部開膛,收拾幹淨,剁去鴨腳;鴨子完全瀝幹水後,在其裡外抹鹽;抹老抽、姜末,然後用密實袋封好,放冰箱腌制24小時;準備好鹵制用的香料;将鴨子從冰箱取出後,除去,放入預熱190度的烤箱烤20分鐘;取出鴨子刷上蜂蜜;将刷好蜂蜜的鴨子放入烤箱中烤10分鐘;在鍋中放入水燒開,放入準備好的香料、甜面醬
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