食材主料:3500g豬後座肉。配料:4米腸衣、适量鹽、适量糖、100ml酒、适量花椒、适量八角、适量桂皮。
制作步驟:
1、豬後座肉7斤左右。
2、花椒,八角,桂皮适量。
3、腸衣大概是4米多,一米可以灌一斤半肉。
4、灌香腸專用的小漏鬥。
5、先将花椒,八角,以及調料包混合,做成香腸調料。
6、将肉切成丁,加适量鹽(一斤肉大概加二錢五的鹽)揉均,再加入熬好的調料揉至入味。
7、将加了鹽,揉了調料水的肉用保鮮膜封好放置兩天。
8、将腌好的肉用漏鬥灌入腸衣。
9、可用根筷子輔助。
10、邊灌邊用手慢慢往下擠,不可太用力,否則會把腸衣弄破的。
11.把灌好的香腸挂起來風幹便于保存。
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