一、光度:白酒對光線最敏感,地下酒窖中用的是微弱光,能最大限度讓酒進行自然變化。
二、溫度:酒窖要保持恒溫,最理想的溫度是8℃到18℃,因為恒溫能促進酒的物理化學變化。
三、濕度:窖内濕度應穩定在60%-70%之間,過高過低都會影響酒的陳釀變化。
四、通風度:微風可促進空氣流通,加速陳化,風力過大、過小都會影響陳釀的穩定。這個酒窖的恒定通風系統是經過科學設計的。
五、空氣純淨度:力避味重物質或其他酒類放入杜康地下酒窖,防止串味,改變酒體風格。
六、地殼穩定度:酒在儲存陳釀中,過度的振動會影響其品質,所以,一次入窖,終身定位,融于自然,促進熟化。
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