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炸醬面的醬怎麼做

知識 更新时间:2024-07-28 23:14:17

  1、把五花肉切成小丁,不要過大也不要過小,炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來為宜。

  2、蔥姜蒜改刀待用,另外備好兩顆八角。

  3、黃醬與甜面醬混合均勻待用,黃醬有兩種:幹黃醬與黃醬,顧名思義,幹黃醬本身發幹,烹饪前先要用清水調成醬糊,黃醬可以直接就用。

  4、面條兒也要提前擀好,手工面條才好吃。老媽每次都會多擀些面條,除了當下吃的會凍上一部分,哪天早餐時可以下湯面,方便。

  5、熱鍋熱油,油要多些,下五花肉丁,小火煸炒出油。

  6、接着下蔥姜蒜與八角,炒香後倒入混合好的醬料。

  7、同時調入少許冰糖、黃酒,立即用鍋鏟順着同一個方向不停地攪動,小火,不斷翻炒防止粘鍋,炒上十幾分鐘,一直至醬汁變得濃稠,醬和油呈現分離狀态時就好了。

  8、面條煮好,再切點兒黃瓜絲兒,撈面條,碼黃瓜絲兒,再舀兩勺炸醬,那麼一拌,誘人口水的炸醬面就華麗麗地出現在眼前,您啊,就麻利地開吃!

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