鹌鹑蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等的營養物質可補氣益血、強筋壯骨。
鹌鹑蛋中氨基酸種類齊全、含量豐富、高質量的多種磷脂以及激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
五香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋含有較高的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等,但是鹌鹑蛋膽固醇太高故不宜多食。
鹌鹑蛋外觀小巧但營養價值很高。日本《養鹑》一書曾把鹌鹑蛋與人參、蝮蛇并論為佳品且對肺病、肋膜炎、哮喘、心髒病、神經衰弱有一定療效。
适用人群:适宜嬰幼兒、孕産婦、老人、病人及身體虛弱的人食用,但是腦血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
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