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酸菜魚裡面可以加豆腐嗎

知識 更新时间:2025-01-24 06:36:03

  酸菜魚炖豆腐的做法:

  主料:鲢魚1000克、酸菜400克、豆腐1塊。

  輔料:油适量、鹽适量、蔥适量、花椒大料适量、幹紅椒适量、泡椒适量、骨湯适量、醋少許、料酒适量、蛋清1個、澱粉少許、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量。

  步驟:

  1、将魚鱗刮淨,去掉腮和内髒,切掉魚頭,再将魚骨兩邊的魚肉用刀切成小片;

  2、将酸菜切成小段;

  3、向魚片裡加入鹽、澱粉、蛋清和胡椒粉,腌制片刻;

  4、鍋内加油,油熱後将切成段的蔥、姜、蒜、幹紅椒加入鍋中炸香;

  5、将酸菜倒入鍋中炒香,再加少許白糖炒勻;

  6、加入骨湯和适量清水煮開;

  7、加入豆腐小塊;

  8、煮15分鐘後,加入魚頭和魚骨煮2分鐘;

  9、再加入腌好的魚片煮熟,按口味加入鹽和醋;

  10、将魚和湯盛入碗中,加适量香菜、麻椒和幹辣椒;

  11.起鍋熱油,燒至有白煙出現;

  12.将油淋在魚面上,即可食用。

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