清炖财魚湯。
做法:
1、先把财魚清洗幹淨,放入清水裡浸泡幾分鐘;
2、将魚頭和魚骨頭挑出來,将魚肉先用生姜、鹽、小蔥、和蛋清腌制片刻;
3、将食用油倒入炒鍋内加熱,然後放生姜片和鹽煸炒,聞到香氣後,把魚頭和魚骨頭放入鍋内煎炸片刻,往鍋内倒入開水并放幾粒幹紅棗,煮十幾分鐘;
4、接着放一些鹽、白糖和醋,再放入些許白蘿蔔片,蓋好鍋蓋,炖煮十幾分鐘;
5、接下來就把腌制好的魚肉片放入鍋中,小火煮五分鐘,再放入蔥花,起鍋盛湯。
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