要使鹵肉爛而不膩需要注意以下兩個方面:
1、時間火候。使用慢火鹵會使鹵肉味道更加香醇入味,而且時間是保證鹵肉成熟度的重要關鍵點。鹵制時間合适能使鹵肉香氣迷人肉質勁道,而鹵制時間過長則會導緻鹵肉易爛且肉質有肥膩感;
2、食材處理到位。将肉焯水後炸制再鹵,這樣外皮形成保護層,鹵制時間長也不會散掉,會使外皮勁道,内部軟爛。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!