将白靈菇雕成鮑魚形,老土雞、豬手、雞爪入沸水中大火焯一下撈出待用;取沙煲一個,墊入竹蔑子,老土雞、豬手、雞爪、火腿、蔥、姜放入沙煲内;加清湯、鹽、胡椒粉、雞精粉調好味;放入白靈菇;用文火煨約4小時入味;取出白靈菇,擺放盤中;原湯入鍋燒開,淋雞油、加味精、勾薄芡澆到白靈菇上,即成。
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