1、良質姜:姜塊完整、豐滿結實,無損傷,辣味強,無姜腐病,不帶枯苗和泥土,無焦皮、不皺縮、無黑心、糠心現象,不爛芽。
2、次質姜:姜塊不完整,較幹癟而不豐滿,表皮皺縮,帶須根和泥土。
3、劣質姜:有姜腐病或爛芽,有黑心、糠心,芽已萌發。
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