tft每日頭條

 > 知識

 > 烘焙裡的糖霜和綿白糖有區别嗎

烘焙裡的糖霜和綿白糖有區别嗎

知識 更新时间:2024-08-01 00:13:43

  綿白糖,顧名思義,是非常綿軟的白糖。之所以綿軟,是因為其含有少許轉化糖,水分含量也較砂糖高。一定程度上來說,綿白糖的顆粒較細,可以作為細砂糖的替代品。不過,也因為綿白糖的性質與白砂糖有些許差别,所以表現在糕點裡的特性也會有一定差别。比如用綿白糖就很難打發蛋白。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾,是糖漿結晶而成的光滑乳白色制品,一般用于拿破侖酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外飾糖衣,也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的塗層。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved