不能。新鮮的桔子皮不能當做陳皮使用,因為沒有陳皮裡所包含的營養成分和豐富的黃酮類物質,使用桔子皮反而可能會對身體造成傷害。陳皮是芸香科植物柑橘及其栽培變種的幹燥成熟果皮,幹燥後陳放三年才能叫陳皮。
挑選陳皮的技巧
1、新會陳皮表皮呈豬鬃紋,油包粒突出,有光澤,有油氣,通常有疤痕。外地皮無此特征。
2、可以清晰看到一個個下凹油室排列整齊、緊密相連且有規律分布在外皮表面,凹凸感明顯,三瓣陳皮的外皮都有密密麻麻的細小而凹入的油室,與周圍上凸的紋路組合在一起。
3、表皮的油室比較少,且分布不均勻,有些地方集中,有些地方甚至完全沒有,紋路也絮亂。
4、一般存放五年以上的新會陳皮,有陳皮特有芳香味,味道濃郁,自然醇香,撕開一小瓣,聞之純香。外地皮無芳香味。
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