1、紅肉指在烹饪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。
2、紅肉的顔色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質,能夠将氧傳送至動物的肌肉中去。烹饪好的食物顔色不能作為判斷是否紅肉的标準。
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