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自制葡萄酒酒精度高怎樣處理

知識 更新时间:2025-02-28 07:29:56

  自制葡萄酒酒精度高處理方式如下:

  自制葡萄酒加糖發酵,完全發酵後,酒精度最高可以做到15或者16度,酒濃度高,說明發酵徹底,裡面糖分轉化利用率高,做出來的葡萄酒品質好。如果嫌酒味濃,可以在飲用時加些純淨水或者冰塊,稍微降一些酒度,也可以加一些蜂蜜調整口感。加入适量蘇打水。葡萄酒嘌呤含量過高,加入适量蘇打水可以降低嘌呤含量,可以保持自釀葡萄酒原有的美味,可以起到更好的保健功效。用冰糖或者單晶糖釀造,口感會好很多,可以适當加些蜂蜜釀造,酵素較多,也比較符合自然生産法則。二次發酵過濾後,可以保持80度左右溫度邊攪拌邊煮酒,讓甲醇揮發;同時,可以降低酒精度。低溫存貯。

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