綠雞蛋和白雞蛋的顔色和營養價值不同。
1、顔色不同:綠雞蛋外殼為綠色,白雞蛋外殼為白色。
2、營養價值不同:綠雞蛋不僅僅是外殼特别,其營養成分和功效作用也高于一般的白雞蛋。綠雞蛋來自于自然,不僅無任何藥物殘留,而且還具備普通白雞蛋無法比拟的特質。綠雞蛋蛋黃自然紅且大,蛋清厚稠,蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黃素,以及維生素a、d、e、k、b族和鋅、鐵、鈣、碘、硒等均高于白雞蛋,尤其是蛋内膽固醇遠遠低于白雞蛋,煮熟食用,蛋味醇香、無腥味,且極易被消化吸收。
每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
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