幹魚翅絲要泡24小時,24小時過後,撈出魚翅,倒出原先用的水,再向鍋中倒入清水,放入魚翅煮沸,大火煮開後,蓋上蓋子,開小火并煮4小時左右即可。把魚翅浸在清水中約五小時,用電飯煲煲半煲滾水,把魚翅連一個檸檬或橙一個放進煲内一同煲,以辟腥味。
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