材料:小白魚、精鹽、梅菜幹、蓮子、生姜、蒜、幹小辣椒、糖、白葡萄酒、月桂葉、味精。
做法:
1、小白魚去内髒清理鱗片;
2、魚内部散些精鹽;
3、梅菜幹和蓮子熱水泡半小時擠幹水分,魚立着晾幹水分,生姜大蒜切絲;
4、熱鍋下油,下小魚煎;
5、兩面都煎下加盤待用;
6、另起鍋,加少量油,下生姜、大蒜、幹小辣椒爆香;
7、下梅菜炒香,夾出生姜,大蒜和辣椒出鍋待用;
8、空鍋倒入小魚;
9、加入少許鹽、糖、白葡萄酒加蓋焖片刻;
10、倒入梅菜到魚上,加入月桂葉、蓮子、兩薄片生姜加入水,小火炖魚15分鐘;
11、大火收汁,加味精調味即可。
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