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木桶魚怎麼做

知識 更新时间:2024-07-22 10:09:53

  木桶水煮桂花魚的原料:桂魚800克,黃豆芽200克,黃瓜條150克;調料:燈籠椒30克,花椒粒、姜片、糖各3克,蒜片5克,蔥段、鹽、味精、濕澱粉各12克,色拉油120克;器具:直徑22厘米的桑拿桶、不鏽鋼湯盆各1個,火山石750克;木桶水煮桂花魚的做法如下:

  桂魚宰殺治淨,去頭、骨,肉切厚0.2厘米、重2克的片,加鹽3克、味精5克、濕澱粉腌15分鐘;黃豆芽大火氽2分鐘撈出,色拉油60克,燒至七成熱時入魚頭、魚骨、燈籠椒10克小火炒半分鐘,放開水500克、糖、剩餘的鹽和味精小火熬10分鐘過濾留湯,入黃豆芽、黃瓜條小火煮開,出鍋裝入墊有火山石的不鏽鋼湯盆中保溫;魚片入沸水中大火氽10秒,撈出入魚湯中,撒蔥段、姜片、蒜片;鍋入剩餘的色拉油,燒至七成熱時放剩餘的燈籠椒、花椒粒小火熬15分鐘,出鍋淋在魚片上。 成菜特點 :魚肉潔白細嫩,湯汁鮮美。

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